初戦は12月25日


高校時代は全国準優勝、
大学選手権は昨年がベスト8


大学選手権(インカレ)に出場する選手が身体の調整に来院です。


チームキャプテンとして最後の選手権 を、
悔いなく戦って欲しいですね。


この娘は小学生の時から身体の調整をしに来院してるけど、
相変わらず明るく笑顔が可愛いよね(^_−)−☆







今日もお疲れ様でした!


今夜のビールのお供は

アヒルと平飼いニワトリの味付け茹で卵燻製
鳥モモ肉の燻製
ウィンナーの燻製
豚ロースをジャーキー風に燻製

こりゃ〜今夜は酔いそうかも(#^.^#)






アヒルの卵、デカぃ〜


7センチはあるぞ!


友達からアヒルの卵を貰いました〜。


有精卵だから、温めればヒヨコが還るよ

えっ、有精卵の卵を食べるって
何だか罪悪寒を感じる!

でも食い気に勝てなくて味付け茹で卵にしちゃいました〜(^^)



水鳥の卵ですから熱を良く通さないとヤバイんで、
しっかりと固茹でに

平飼いのニワトリの卵も茹で卵に!


もちろん味付けして両方共に燻煙しますよ〜








食後の口直しです!


土曜日に津和野へ寄った時に買って帰りました。


津和野と言えば 源氏巻き


源氏巻きを焼いてる色々な店が多いんですが、
私が買うのはいつも決まってます。


三松堂の源氏巻き



焼き加減と餡子が私にはバッチリの甘さ(o^^o) 最近は、源氏巻きと言えばこの三松堂さんばかり

甘いのは別腹でお腹に入りました〜。






今日の服装です


U22日本代表、アジア大会に出場した選手から貰った
JAPANネーム入りのウィンドブレーカーです。


なかなかのプレミア物ですよね(^^)


B1京都ハンナリーズに所属する山口県出身

中村 大地

法政大学4回生ですが、
プロバスケット選手として活躍してます。



鏡を後ろ側に倒してるので、
短い脚が余計に短く見える〜(//∇//)






1週間ぶりの対面


黒ニンニクを作るのに
先週の火曜日に炊飯器に入れたニンニク、

今日はニンニクの位置変えです。


下側にあったニンニクと上側にあったニンニクの場所交換して、
満遍なく熟成が進むようにします。


臭いも少し少なくなって来たね。


ニンニクも触ると少し柔らかくなってます。


これから約1週間、ニンニクの放置プレイの開始です(^○^)







いただきま〜す


自分で作った鳥モモ肉の燻製!

軽く炒めてマヨネーズに七味


これがマジ美味いんだから(^○^)

ビールが進むね〜








燻煙開始


本日9時から鳥モモ肉の燻煙開始!

 

 

1時間半の燻煙を終えて取り出しました。

 

な〜〜んと、良い香りじゃこと(#^^#)

 

 

前回の燻製よりも今回の方が美味いかも

 

 

燻煙を落ち着かせる為に、夕方まで冷蔵庫で休ませます。

 

 

 

今夜は鳥モモ肉の燻製を肴にビール🍺

 

 

 

 

 


夜のお仕事


明日の燻煙の為に夜のお仕事!


燻煙箱内の温度が60度しか上がらないので、
食品安全を考えて湯煎で熱を鷄モモ肉に通しました。

温度管理をして1時間、
出来上がったらチョッとつまみ食いを、、、
いやいや味見をしてみました。


スパイスの効いたバッチリの味に仕上がってます。

これを干し網に入れて一夜干しで乾燥させます。


燻煙には水分が苦味に繋がるので、
しっかりと乾燥させま〜す。


明日の時間が空いた時に燻煙を開始しますかな(^^)






またまた


このやろ〜、このやろ〜っとブスプス!

 

 

またまた燻製を作っちゃおうと

空いた時間を使って、鶏モモ肉の仕込みです。

 

 

今回の鶏は、

山口市の秋川牧園さんの直売所で仕入れて来た鶏モモ肉1kg

 

漬け込むソミュール液が常温に冷える間に、、、このやろ〜プスブス!

 

 

 

ソミュール液が良く染み込んでいくように、

フォークでブスプスと刺して鶏モモ肉に穴を開けていきます。

 

 

 

前回よりも美味しい鶏モモ肉を使い、ソミュール液も少しだけ濃いめにして

 

 

 

食べれるのは土曜日の予定です(^^)/






 



           

プロフィール

profilephoto
山口県在住 卯年 乙女座
整体屋さんをしています
県体育協会スポーツトレーナー 趣味は仕事です!
仕事が楽しいもんで(^o^)/

http://tanihira-seitai.com/
                  

カレンダー

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< December 2019 >>

最新の記事

コメント

          

月別更新一覧

リンク

search this site.

others

携帯用QRコード

qrcode